Dörrar till kyl- och frysrum ska enkelt kunna öppnas inifrån. Där instängning är en allvarlig hälsorisk, som i rum under −5 °C, ska det finnas en ljus- och ljudsignal cirka 0,5 m över golvet (AFS 2023:12, 6 kap. 14 §). I livsmedelslokaler ska ytor vara släta och lätta att rengöra (förordning (EG) nr 852/2004). Panelerna ska vara CE-märkta och ha den brandklass som bygghandlingarna kräver.
Arbetsmiljö: skydd mot instängning
Arbetsmiljöverkets föreskrifter om utformning av arbetsplatser (AFS 2023:12, 6 kap. 14 §) kräver att dörrar till kyl- och frysrum enkelt kan öppnas inifrån. Där instängning innebär en allvarlig hälsorisk ska det finnas en ljus- och ljudsignalanordning som är tillförlitlig, synlig och lätt åtkomlig inifrån. Den ska sitta cirka 0,5 meter över golvet och vara märkt ”Nödsignal”, och signalen ska nå en plats där den säkert uppmärksammas. Enligt de allmänna råden är kyl- och frysrum med temperatur under −5 °C exempel på sådana lokaler.
Arbetsgivaren ska se till att larmen kontrolleras regelbundet (6 kap. 15 §), och signalerna ska ha säker reservtillförsel av energi, i praktiken batteribackup.
För arbete i kylda livsmedelslokaler, där lufttemperaturen av hygieniska skäl hålls under +16 °C, gäller dessutom AFS 2023:13 kapitel 10: arbetet ska ordnas så att nedkylning av händerna förebyggs, lufttemperaturen hållas så hög som livsmedelshygienen tillåter och skyddsutrustning mot kyla användas.
- 1Nödöppning – dörren öppnas inifrån utan nyckel (AFS 2023:12). Monteras av oss med dörren.
- 2Nödsignal – belyst knapp ca 0,5 m över golvet, märkt ”Nödsignal”. Monteras av oss, ansluts av behörig elinstallatör.
- 3Tryckutjämningsventil – förhindrar undertryck. Monteras av oss, ansluts av behörig elinstallatör.
- 4Karmvärme – fabriksmonterad i dörren, hindrar att listen fryser fast. Ansluts av behörig elinstallatör.
- 5Larmenhet – ljus och ljud utanför rummet, med batteribackup. Monteras av oss, ansluts av behörig elinstallatör.
Hygien i livsmedelslokaler
Golv, väggar och dörrar i lokaler där livsmedel hanteras ska hållas i gott skick och vara lätta att rengöra och vid behov desinficera. Det kräver ogenomträngliga, icke absorberande, tvättbara och giftfria material (förordning (EG) nr 852/2004, bilaga II). Kylrumspaneler med livsmedelssäker beläggning och tät fogning uppfyller kraven när de monteras rätt, och hålkäl kan läggas till för extra lättstädade hörn.
Livsmedelsverket påpekar att materialvalet bedöms utifrån verksamheten: vid oförpackade känsliga livsmedel är spolbara ytor och golvbrunn lämpligt men inget generellt krav, och där varorna är förpackade kan avtorkningsbara ytor räcka.
Brandklass och bygghandlingar
Sandwichpaneler CE-märks enligt produktstandarden SS-EN 14509 och brandklassas enligt SS-EN 13501-1. PIR-paneler har ofta klass B-s1,d0, medan paneler med stenullskärna kan nå A2-s1,d0. Vilken klass som krävs framgår av byggnadens brandskyddsdokumentation, särskilt vid brandcellsgränser.
Vem installerar kyla och el?
Kylaggregat och köldmediekrets installeras av ett certifierat kylföretag. Elanslutningar för matning, belysning, karmvärme, frostskydd, tryckutjämningsventil och nödlarm görs av ett registrerat elinstallationsföretag. Vi monterar klimatskalet med nödlarm, ventil och frostskydd och lämnar allt klart för inkoppling.
Byggarbetsmiljö och personalliggare
Vid byggnads- och anläggningsarbete ska byggherren utse byggarbetsmiljösamordnare för planering och projektering (BAS-P) och för utförandet (BAS-U) enligt arbetsmiljölagen 3 kap. 6–7 f §§. Byggarbetsplatser ska som huvudregel ha en elektronisk personalliggare enligt Skatteverkets regler, och de flesta beställare kräver ID06.
Vanliga frågor
Gäller kravet på nödsignal även kylrum med plusgrader?
Kravet gäller lokaler där instängning innebär en allvarlig hälsorisk. De allmänna råden nämner rum under −5 °C som exempel. I kylrum med plusgrader är nödöppning alltid ett krav, och nödsignal rekommenderas i större rum och där personal arbetar ensam.
Vem ansvarar för att larmet kontrolleras?
Arbetsgivaren ska se till att larm från kyl- och frysrum kontrolleras regelbundet (AFS 2023:12, 6 kap. 15 §). Vi visar hur larmet provas vid överlämningen.
Källor och regelverk
- Arbetsmiljöverket – AFS 2023:12 Utformning av arbetsplatser
- Arbetsmiljöverket – AFS 2023:13 Risker vid vissa typer av arbeten
- Arbetsmiljöverket – Kylda livsmedelslokaler
- Förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien (EUR-Lex)
- Livsmedelsverket Kontrollwiki – Lokaler och utrustning
- Arbetsmiljölagen (1977:1160) 3 kap.
- Skatteverket – Personalliggare i byggbranschen